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食中毒について
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食中毒とは、有毒な微生物や化学物質を含む飲食物を食べた結果生じる、下痢や嘔吐や発熱などの疾病の総称です。
食中毒の予防について
■細菌をつけない
食中毒菌が手や調理器具を介して食品に付着し，増えることで食中毒を起こすことがあります。
基本は手洗いです。自らが細菌の運び屋にならないように，こまめに手を洗いましょう。
調理器具もしっかり洗いましょう。
■細菌を増やさない
一般に食中毒菌は，室温状態（１０℃～４０℃）の時，急速に増殖します。（腸炎ビブリオは８～１０分で２倍に増えます！）
冷蔵庫で保存しなければならない食品を買った場合は，寄り道せず，帰ったらすぐ冷蔵庫に入れましょう。
■細菌をやっつける
加熱して調理する食品は，中心部が７５℃で１分以上，十分加熱しましょう。また，残った食品を温め直す時も十分に加熱しましょう。
調理器具は，漂白剤や熱湯などで定期的に消毒しましょう。
食中毒の予防について
■細菌をつけない
食中毒菌が手や調理器具を介して食品に付着し，増えることで食中毒を起こすことがあります。
基本は手洗いです。自らが細菌の運び屋にならないように，こまめに手を洗いましょう。
調理器具もしっかり洗いましょう。
■細菌を増やさない
一般に食中毒菌は，室温状態（１０℃～４０℃）の時，急速に増殖します。（腸炎ビブリオは８～１０分で２倍に増えます！）
冷蔵庫で保存しなければならない食品を買った場合は，寄り道せず，帰ったらすぐ冷蔵庫に入れましょう。
■細菌をやっつける
加熱して調理する食品は，中心部が７５℃で１分以上，十分加熱しましょう。また，残った食品を温め直す時も十分に加熱しましょう。
調理器具は，漂白剤や熱湯などで定期的に消毒しましょう。
